Mein Mann liebt diesen und auch auf der letzten Party wurde er als weltbester Salat bezeichnet, das hört man natürlich gerne und das gute daran er ist ohne eine schwere Salatsauce oder Mayonnaise zubereitet.
Kartoffelsalat mit Gurken und Speck
Gang: Beilagen, Salate Portionen
4
PortionenZubereitungszeit
30
MinutenKochzeit
3
StundenEin leckerer, leichter Kartoffelsalat, mit Gurken und Speck!
Zutaten
1500 g Kartoffeln, festkochend mit Schale, am Besten etwas kleinere
4 rote Zwiebeln, ca.200g, klein gehackt
1/2 TL weisser Pfeffer
100 g Rapsöl
2 TL mittelscharfer Senf
50 g Obstessig, mild, zum Beispiel weisser Balsamicoessig
180 ml Gemüsebrühe, flüssig
8 Gewürzgurken, in dünne Scheiben geschnitten
100 g Speckwürfel, am besten Katenschinken
Anweisungen
- Die Kartoffeln waschen und mit Schale in einem großen Topf kochen lassen, nach ca. 12 Minuten Garprobe machen, wenn Sie weich sind, den Topf vom Herd nehmen und das Wasser weg kippen. Kurz etwas abkühlen lassen und die Kartoffeln noch warm von der Pelle befreien. In ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln mit den Speckwürfeln darin glasig anbraten, 1 TL Salz und den Pfeffer dazugeben, weitere 2 Minuten dünsten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Senf und den Essig dazu geben und kurz erhitzen, über die Kartoffeln gießen und vermengen. Zum Schluss die Gewürzgurken dazu geben und nach Geschmack noch mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Drei Stunden ziehen lassen.
Guten Appetit!
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Das ist der weltbeste Kartoffelsalat, den es gibt. Nicht so schwer und sehr viel Geschmack.