Anweisungen

• Das Eigelb mit dem Zucker vermengen und mit einem Handmixer ca. 3 Minuten verrühren, bis eine feste hellere Masse entsteht. Eine Prise Salz hinzufügen.
• Sahne mit Milch in einen Topf geben, kurz umrühren und Vanilleschoten und Mark oder das Extrakt hinzufügen. Nicht aufkochen lassen sondern nur erhitzen. Die Eier-Zuckermischung langsam dazu geben. Das Ganze umrühren, jetzt die Hitze nochmals reduzieren. Ich verwende in meinem Fall einen Ceranherd und reduziere auf 2. Da stelle ich sicher, dass es noch heiß genug ist, damit eventuelle Salmonellen abgetötet werden aber es halt nicht aufkocht. Immer schön weiter rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
• Das Ganze in ein Gefrierschälchen kippen und bei Raumtemperatur kurz abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und dann in den Kühlschrank geben, bis Kühlschranktemperatur erreicht ist.
• Wenn die Masse dann kühl ist, diese in die Eismaschine geben, verschließen und auf 60 Minuten stellen. In der Zwischenzeit Oreokekse in einer Gefriertüte grob zerbröseln.
• Nach ungefähr einer halben Stunde die Oreo-Kekse in die Maschine Stück für Stück geben. Deckel wieder verschließen.
• Nach einer Stunde ist das Eis fertig. Es hat jetzt die Konsistenz eines Parfaits. Ihr könnt es gleich servieren oder über Nacht einfrieren. Dann zehn Minuten vor dem servieren raus stellen.
  
  ich wünsche Euch einen guten Appetit!