Ich habe heute mal wieder meine superleckeren Rouladen gemacht, in denen sich mein Mann und meine Kinder am liebsten baden würden. Es braucht nicht lange um alles vorzubereiten. Ganz klassisch, wie man Sie von Oma kennt ohne Schnickschnack! Ich koche Sie jedoch ohne Alkohol und ersatzweise mit Saft, damit Kinder mit essen können, ihr werdet aber keinen Unterschied bemerken.
Glorijas supersaftige, megaleckere Rinderrouladen
Gang: mit Fleisch4
Portionen30
Minuten1
Stunde30
MinutenFür die Zubereitung der Rinderrouladen eignen sich Rouladennadeln, davon solltet ihr einige besorgen, ca. 3 Stück pro Roulade damit ihr diese fixieren könnt.
Zutaten
3 EL Keimöl
Rinderrouladen (so viele wie ihr möchtet, pro Person empfehle ich eine)
1 Stück Zwiebel, groß in grobe Stücke geschnitten
1 Stück Sellerie, mittelgroß in grobe Würfel geschnitten
1 Stück Porree, in grobe Ringe geschnitten
5 Stück Möhren, in grobe Scheiben geschnitten
1 Bund glatte Petersilie
1 Glas Gewürzgurken groß, samt Gurkenwasser
150 g Speckwürfel
2 EL Tomatenmark
1 Napf mittelscharfer Senf (200ml)
300 ml Johannisbeersaft
2 Liter Gemüsebrühe
4 Stück Pimentkörner
4 Stück ganze Nelken
4 Stück Wacholderbeeren
2 Stück Lorbeerblätter
Pfeffer
Salz
dunkler Saucenbinder
Anweisungen
- Die Zwiebel klein hacken, den Sellerie und die Gurken in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken, die Möhren und den Porree in grobe Stücke schneiden. Rouladen waschen und trocken tupfen!
- Das Rouladenfleisch von beiden Seiten salzen und pfeffern. Nun mit dem Befüllen der Rouladen beginnen, hierzu das Fleisch großzügig mit Senf bestreichen und mit Gurkenwürfeln und Speck belegen. Jetzt die Rouladen wickeln und mit den Rouladennadeln verschließen. Klappt hierbei die Seiten und Enden der Rouladen beim Wickeln ein.
- Sobald alle Rouladen befüllt sind, den Bräter auf zwei Kochplatten stellen und auf höchster Stufe Öl (9) erhitzen, die Rouladen darin scharf anbraten, damit alle Poren verschlossen sind und das Fleisch nachher schön saftig wird (darauf achten, dass nichts rohes mehr zu sehen ist).
- Wenn Diese rundherum angebraten sind, Zwiebeln, Möhren, Sellerie und den restlichen Speck dazu geben. Zwei, bis drei Minuten anrösten, danach 2 El Tomatenmark bei mittlerer Hitze kurz mit anröseten und mit 2 Liter Gemüsebrühe ablöschen.
- Nun den restlichen Senf aus der Tube hinzugeben, die restlichen Gurken, plus dem ganzen Gurkenwasser (ohne Krümel, am besten mit einem Sieb), den Saft, die Pimentkörner, die Wacholderbeeren, den Pfeffer, Salz und den Zucker.
- Sobald, die Sud aufkocht, Kochplatten auf niedrige Hitze stellen und 1 1/2 Stunden köcheln lassen, das Warten lohnt sich!
- Nach 1 1/2 Stunden Garprobe machen, das Fleisch sollte fast zerfallen. Die fertigen Rouladen heraus nehmen und mit einem Sieb die groben Bestandteile der Sauce in eine Schüssel heraus fischen. Das Gemüse aus dem Sieb nehmen und mit einem Pürierstab oder Mixer fein pürieren, dann wieder zurück in die Sauce.
Kurz abschmecken, wenn sie Euch zu kräftig schmeckt, einfach Wasser dazu, dann die Sauce je nach Wunsch mit Saucenbinder andicken. Fertig! - Dazu serviere ich Salzkartoffeln und Rotkohl oder auch Knödel.
Lasst Euch diese klassische Hausmannskost ohne Schnickschnack schmecken, ich liebe es!
Ich wünsche Euch einen guten Appetit!
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Super lecker. Meine Kids haben sogar das Fleisch gegessen (ohne Soße) und sie sind normal sehr wählerisch.
Absolute Empfehlung. Durch und durch lecker!
Hey Daniela,
es freut mich sehr, dass es euch geschmeckt hat!
Liebe Grüße
Glorija